E' un nuovo concept di mangiare peperoncino: non per mandare a fuoco la bocca ma per arricchire qualsiasi pietanza.
AL CHILE nasce inaspettatamente, senza forzature e rappresenta il filo rosso che lega tutta la mia vita: le mie origini, la mia professione, il Paese che ho sempre amato.
Forse già lo sapete, ma nella cultura messicana le salse fanno parte dell’anima del cibo, ne esistono infinità di tipi; eppure non ce n’era nessuna che accontentasse le mie esigenze di Chef a 360*. Così, circa 15 anni fa, iniziai a sperimentare per trovare una salsa che potesse accompagnare qualsiasi piatto e che si adattasse perfettamente al mio gusto UTILIZZANDO IL FRUTTO DALL’USO MILIONARIO NELLA MIA CULTURA: IL PEPERONCINO!
Dopo qualche tentativo riuscii ad individuare una tecnica per la preparazione di salse a base olio e peperoncini unendo le tecniche culinarie imparate nelle diverse cucine in cui ho lavorato.
Iniziai ad utilizzarla nei piatti che offrivo nei ristoranti, il riscontro dei clienti era sempre positivo e finivano tutti per farmi la stessa domanda “Ma perché non la vendi?”.
Ed è così che nasce il mio progetto, dopo averlo immaginato per molti anni in messico e dopo averlo messo in stand-by per coronare il mio sogno di vivere in italia, finalmente le salse AL chile sono sbarcate a TORINO.
AL CHILE rappresenta tante cose.
AL CHILE vuole onorare e diffondere la diversità e la ricchezza della cultura culinaria messicana attraverso la condivisione delle esperienze vissute nel mio Paese tra le quasi venti città in cui sono cresciuto per trasmetterne i diversi linguaggi gastronomici.
AL CHILE ha l’ambizione di unire il meglio degli ingredienti messicani con i migliori ingredienti italiani. La sua preparazione è il risultato di una ricerca accurata di abbinamento dei migliori peperoncini messicani per trovare l’equilibrio perfetto tra le caratteristiche organolettiche delle diverse varietà di peperoncino (affumicato, dolce, piccante, legnoso, ecc.).
AL CHILE vuole portare sul tavolo delle famiglie italiane un nuovo concept di “Mangiare Peperoncino”, non solo per mandare a fuoco la bocca ma per insaporire ed arricchire qualsiasi pietanza.
Inizialmente, quando è nato il progetto di produrre le salse in messico, al chile si doveva chiamare «bigotes de zapata», facendo richiamo al personaggio piu importante della regione morelos, ed I suoi famosi baffi alla messicana conosciuti in tutto il mondo.
La salsa “7 machos” è a base olio con i 7 tipi di peperoncino più amati in Messico.
Ogni varietà segue un processo di preparazione separato per equilibrare la piccantezza.
Inoltre, ogni peperoncino ha un profumo diverso che accompagna il gusto di qualsiasi pietanza e ti fa percepire tutti e 5 i gusti: salato, dolce, piccante, acido e umami e.. perfino l’affumicato!
100% NATURALE. SENZA CONSERVANTI, PER VEGETARIANI.
INGREDIENTI
Olio alto oleico girasole, cipolla, peperoncini messicani secchi (25%), aglio e sale marino integrale
IL MIO GUSTO
Affumicato e leggermente dolce, l'equilibrio ideale per un elegante tocco piccante. Umami, versatile e non invadente
COME UTILIZZARMI
Perfetta per dare l'ultimo tocco, marinare, CONDIRE e CUCINARE, basta non bruciare i peperoncini
LA MIA PICCANTEZZA
La salsa “un dia con el diablo” è a base olio e peperoncini habanero. E’ la salsa pensata per gli amanti del piccante. Condisci I tuoi piatti col profumo del fuoco.
INGREDIENTI
Olio alto oleico girasole, cipolla, peperoncino habanero (30%), aglio e sale marino integrale
IL MIO GUSTO
Intenso, equilibrato, caldo e avvolgente. Ha una elevata piccantezza ma non troppo persistente. Note di cioccolato
COME UTILIZZARMI
Ottimo insaporitore ne bastano 2 gocce, occhio a non bruciare I peperoncini...Brucia il tuo palato! Abbinamento ideale pesce e carne bianche, ma può essere abbinata a qualsiasi piatto
LA MIA PICCANTEZZA
“su excelencia” è il risultato della sinergia culinaria tra messico e italia abbinando ingredienti tipici della cucina italiana (Parmigiano Reggiano DOP e nocciola IGP Piemonte) con l’ingrediente chiave della cucina messicana (peperoncini). È un pesto con diverse varietà di peperoncini pronto da essere utilizzato come condimento per la pasta, un risotto, o accompagnare un antipasto
INGREDIENTI
Olio extra vergine di oliva, cipolla, mix peperoncini secchi (25%), formaggio Parmigiano Reggiano DOP (20%), nocciola Piemonte IGP (20%), aglio e sale marino integrale
IL MIO GUSTO
Deciso e robusto, retrogusto dolce e legnoso. Umami.
COME UTILIZZARMI
Ottimo per la pasta , risotti, bruschette, carne, pollo, verdure e formaggi. Per aumentare la piccantezza si può abbinare a un dia con el diablo
LA MIA PICCANTEZZA
¡Ciao, sono Jerry!
Ho studiato gastronomia all’Università di Cuernavaca, nel mentre che imparavo il mestiere nelle cucine, facendo avanti e indietro tra Messico e Italia.
Ho lavorato in ogni sfaccettatura della ristorazione: piccoli ristoranti, trattorie, cucine industriali, grandi resort, casinò, laboratori celiachia slow food, ristoranti spagnoli, italiani, francesi, orientali, argentini, di mare, banchetti, ristoranti tradizionali ed, ovviamente, cucina moderna.
L’ultimo incarico, prima di trasferirmi in Italia, è stato il ruolo di Executive Chef del Governo della regione Morelos: un incarico prestigioso, che mi ha permesso di organizzare e cucinare per partecipanti illustri come Presidenti, ambasciatori e artisti di fama mondiale come Diego Luna e molte altre celebrità nazionali.
Una grande esperienza sul campo che mi ha permesso di trasferirmi definitivamente in Italia nel 2015, consentendomi di frequentare il Master in Cultura del Cibo e del Vino nell’Università Cà Foscari di Venezia.
E poi… nel 2016, finalmente, mi trasferisco a Torino, città che mi ha conquistato fin dal primo giorno in cui l’ho visitata.
Qui inizia il mio percorso come chef al ristorante di alta cucina messicana “EL BESO”, il quale mi ha permesso di DIFFONDERE i sapori autentici del mio paese di origine.
Qualche anno dopo, ho dato vita al mio grande progetto:
In tre parole:
Una linea di prodotti che racconta le mie origini, i luoghi che ho incontrato, le persone che ho conosciuto in vent’anni di ristorazione e tutti i piatti che ho cucinato: la salsa come "filo rosso" della mia vita. C'è il piccante, ma innanzitutto tanti sapori.
Il miglior modo per gustare una salsa piccante? Con un qualsiasi piatto… Carne, verdure, pietanze servite cotte e crude.
il limite è la tua fantasia in cucina!
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Se vuoi venirmi a trovare… mi trovi a Torino, in Via Corte d’Appello 13n!
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