Al Chile rappresenta tante cose...
AL CHILE nasce inaspettatamente, senza forzature e rappresenta il filo rosso che lega tutta la mia vita: le mie origini, la mia professione, il Paese che ho sempre amato.
Forse già lo sapete, ma nella cultura messicana le salse fanno parte dell’anima del cibo, ne esistono infinità di tipi; eppure non ce n’era nessuna che accontentasse le mie esigenze di Chef a 360*. Così, circa 15 anni fa, iniziai a sperimentare per trovare una salsa che potesse accompagnare qualsiasi piatto e che si adattasse perfettamente al mio gusto UTILIZZANDO IL FRUTTO DALL’USO MILIONARIO NELLA MIA CULTURA: IL PEPERONCINO!
Dopo qualche tentativo riuscii ad individuare una tecnica per la preparazione di salse a base olio e peperoncini unendo le tecniche culinarie imparate nelle diverse cucine in cui ho lavorato.
Iniziai ad utilizzarla nei piatti che offrivo nei ristoranti, il riscontro dei clienti era sempre positivo e finivano tutti per farmi la stessa domanda “Ma perché non la vendi?”.
Ed è così che nasce il mio progetto, dopo averlo immaginato per molti anni in messico e dopo averlo messo in stand-by per coronare il mio sogno di vivere in italia, finalmente le salse AL chile sono sbarcate a TORINO.
AL CHILE rappresenta tante cose.
AL CHILE vuole onorare e diffondere la diversità e la ricchezza della cultura culinaria messicana attraverso la condivisione delle esperienze vissute nel mio Paese tra le quasi venti città in cui sono cresciuto per trasmetterne i diversi linguaggi gastronomici.
AL CHILE ha l’ambizione di unire il meglio degli ingredienti messicani con i migliori ingredienti italiani. La sua preparazione è il risultato di una ricerca accurata di abbinamento dei migliori peperoncini messicani per trovare l’equilibrio perfetto tra le caratteristiche organolettiche delle diverse varietà di peperoncino (affumicato, dolce, piccante, legnoso, ecc.).
AL CHILE vuole portare sul tavolo delle famiglie italiane un nuovo concept di “Mangiare Peperoncino”, non solo per mandare a fuoco la bocca ma per insaporire ed arricchire qualsiasi pietanza.
Chef di Al Chile
